鲜花水果裸蛋糕

2020-04-03 08:05:46

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入20g糖,搅拌均匀。加入45ml色拉油,搅拌均匀至乳化状态。 加入45ml水,搅拌均匀至如图所示,表面有一层细小的泡沫。低粉先过筛一次,然后再过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀至无干粉。蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状,加入一半的糖,打发至软性发泡。加入剩下的糖,完全打发至可以拉出直角就可以了。蛋黄蛋白糊混合,先放一半蛋白到蛋黄糊中,抄拌均匀。再加入剩下的蛋白,抄拌成统一颜色。倒入6寸模具中,轻轻震几下,震出气泡。入烤箱,170度,40度。烤好之后,取出震几下,倒扣至晾凉架上,放置冷却,用戚风脱模刀脱模。烤制蛋糕体过程中,打发150ml奶油作为装饰用奶油。冷却好的蛋糕体,从中间分层。抹上淡奶油,然后装饰上芒果丁,草莓,覆盆子,猕猴桃丁或者任意其他水果,再抹一些奶油,抹平这一层,再放上蛋糕体。重复这一步骤。表层按自己喜欢装饰即可,完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。这是一个8寸底+6寸的鲜花水果裸蛋糕。

鸡蛋 3个

白砂糖(蛋黄部分) 20g

白砂糖(蛋白部分) 50g

色拉油 45ml

水 45ml

低粉 80g

淡奶油(装饰用) 150ml

草莓,芒果,猕猴桃等(装饰用) 适量

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入20g糖,搅拌均匀。

加入45ml色拉油,搅拌均匀至乳化状态。

加入45ml水,搅拌均匀至如图所示,表面有一层细小的泡沫。

低粉先过筛一次,然后再过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀至无干粉。

蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状,加入一半的糖,打发至软性发泡。

加入剩下的糖,完全打发至可以拉出直角就可以了。

蛋黄蛋白糊混合,先放一半蛋白到蛋黄糊中,抄拌均匀。再加入剩下的蛋白,抄拌成统一颜色。

倒入6寸模具中,轻轻震几下,震出气泡。入烤箱,170度,40度。烤好之后,取出震几下,倒扣至晾凉架上,放置冷却,用戚风脱模刀脱模。

烤制蛋糕体过程中,打发150ml奶油作为装饰用奶油。

冷却好的蛋糕体,从中间分层。抹上淡奶油,然后装饰上芒果丁,草莓,覆盆子,猕猴桃丁或者任意其他水果,再抹一些奶油,抹平这一层,再放上蛋糕体。重复这一步骤。

表层按自己喜欢装饰即可,完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。

这是一个8寸底+6寸的鲜花水果裸蛋糕。

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